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黄桃知识
陶山甘蔗有味道
添加时间:2021-10-12    阅读次数:34

陶山甘蔗——瑞安有味道之一 

2018.1.30.《温州日报》



陶山甘蔗


——瑞安有味道之一


俗语说:“千年古镇,蔗里陶山。”


陶山镇境内丘陵、小盆地和飞云江河谷平原错综相间,田地沙土富沃,阳光充足,特别适宜种植甘蔗,是闻名遐迩的果蔗之乡。


陶山的甘蔗一年四季不寂寞。


春天,绵绵细雨纷纷扬扬飘洒陶山大地,嫩绿的甘蔗苗如快乐精灵破土而出,贪婪吮吸春的甘露,一垄垄,一列列,整整齐齐排列在村民的房前屋后……


夏天,甘蔗苗越长越高,越长越壮,一片连一片,无边无际,这满眼的苍翠,与湛蓝的天空浑然一体,让你分辨不出哪是蓝天,哪是蔗海……


秋冬,株株甘蔗粗壮挺拔,像竹子般一节一节往上窜,狭长的叶子层层叠叠、挨挨挤挤,把甘蔗裹得严严实实、密不透风,此番情景,让人想起郭小川《甘蔗林——青纱帐》中“南方的甘蔗林哪,南方的甘蔗林!你为什么这样香甜……”


陶山村民种甘蔗基本不打农药,一般以油饼为基肥,基地上配有杀虫灯,种出来的甘蔗植株高大,蔗茎粗壮,根系发达,糖度适中,皮薄质松。田头河边,撸一条陶山甘蔗,削皮,切段,猛咬上一口,响响的,脆脆的,凉凉的,甜蜜的汁液似喷的方式,洒向口腔每个角落,泛滥成灾,渐渐地,在牙缝间游走,渐渐地,顺着喉咙流进肚里,甜到心底,爽在心尖,而那蔗渣,也松软不伤嘴......正如大医学家李时珍所言:“凡蔗榕浆饮固佳,又不若咀嚼之味永也”。


早在南北朝时期,陶山就种植甘蔗,距今已有1000多年栽培历史,但当年的甘蔗肉质却坚硬难嚼。


据说,隐居于陶山的南朝齐梁时期道教思想家、医药家陶弘景医好了地方上一生病老人,老人之子割了几株甘蔗以答谢。陶弘景咬不动那坚硬甘蔗,便把炼丹的药渣给农民当肥料,来年种出来的甘蔗果然神奇地变得松脆美味。于是这些甘蔗被留下做了蔗种,家家户户从此都种上了又甜又脆的甘蔗。尽管这只是传说,但陶弘景“取汁为沙糖则益人”的关于甘蔗的言论则被记录在《名医别录》里。


“秋日甘蔗赛过参”,说的是陶山甘蔗富含糖分、水分、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁、各种维生素等,其含铁量在各种水果中雄踞“冠军”宝座,有“补血果”美称。在药用价值上,陶山甘蔗有止呕利尿、润燥醒酒等功效。


陶山甘蔗原名莳花蔗,分绿皮、红皮两种,外皮颜色不同功效也有所差别。绿皮甘蔗味甘性凉,有清热之效。唐朝王维在《敕赐百官樱桃》一诗中写道:“饱食不须愁内热,大官还有蔗浆寒”,此处所谓“蔗浆”,即绿皮蔗汁。红皮甘蔗则性质温火,喉痛热盛者不宜。


陶山甘蔗药食同源。


有源于《山清家供》的甘蔗莱菔汤,源于《梅师集验方》的甘蔗生姜汁,源于《董氏方》的蔗浆粱米粥......更有百姓自创的甘蔗羊肉汤,甘蔗马蹄饮,甘蔗香卤猪脚......


小时候,曾就甘蔗的啃法专门请教过我表叔——土生土长的陶山甘蔗种植户。他说要从甘蔗的末尾啃起,直到蔗头为止。后读《晋书·顾恺之传》:“恺之每食甘蔗,恒自尾至本,人或怪之。云:‘渐入佳境。’”才恍然大悟:原来这种由梢入根、渐入佳境的吃法古人早就试过,怪不得民间以“倒啃甘蔗”喻先苦后乐,有后福。


时至今日,陶山成立了甘蔗专业合作社、甘蔗协会,引进了成套流水线设备进行甘蔗深加工。经自动清洗、杀菌、消毒、精美包装后的陶山甘蔗,注册了“温陶”商标,以微商、淘宝等多种销售方式,将陶山这项“甜蜜的事业”越做越大。近几年陶山甘蔗、红糖销往全国各大城市乃至闻名海外。


陶山甘蔗,让陶山百姓生活节节高、节节甜。